Чистец (или стахис) — многолетнее холодостойкое, клубеньковое растение семейства губоцветных. Выращивают его в однолетней культуре, как картофель. Растет он на любых, даже бедных почвах, но наибольший урожай дает на легких плодородных. На опушенном стебле высотой 50-60 см располагаются листья, напоминающие листья мяты или крапивы. Цветки розовато-пурпурные. На концах столонов образует множество небольших клубеньков с тонкой кожицей, с утолщениями и перехватами, напоминающими ракушки. Длина их 2,5-3 см, масса 1 -7 г. Клубеньки имеют не только пищевое, но диетическое и лекарственное значение. В зрелых клубеньках почти нет крахмала, но они содержат более 20% сухих веществ, представленных легкоусвояемыми полисахаридами, есть в них и витамин С. Это ценный продукт для больных диабетом. Его также применяют для снижения артериального давления, сахара в крови, при заболевании туберкулезом, гипертонией и некоторыми другими болезнями. Употребляют в разном виде. Обычно неочищенные клубеньки отваривают в подсоленной воде или на пару не более 5-7 минут (чтобы они не стали клейкими), заправляют маслом, сметаной, майонезом, посыпают зеленью укропа и петрушки. Вкусны они отваренные и обжаренные в масле с сухарями. В таком виде они являются хорошим гарниром к любому мясному или рыбному блюду. Употребляют их в салатах, а также солят и маринуют самостоятельно, как огурцы и помидоры. Достоинство клубеньков — хорошая лежкость. При 2-3°С они хорошо сохраняются до весны. Если хранить негде, удобно часть их, особенно для посадки весной, оставить в земле на зиму, а весной рассадить. Клубеньки в условиях Ленинградской области сажают 20-30 мая рядами с расстоянием между ними 60 см и между лунками в рядах 25 см. Глубина заделки 5-6 см. Прорастают клубеньки через 2 недели. Цветение начинается в начале августа и продолжается до уборки урожая (конец сентября). Уход такой же, как и за картофелем. Хороший результат дает рыхление междурядий после дождя и полива и мульчирование их компостной или перегнойной землей на 3-4 см. Столоны при этом разрастаются в сторону междурядий, и клубеньки на них бывают самые крупные.